もち米

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イサン料理に欠かせないのが、これもち米



こんな籠のようなのにはったのをイサン料理店で食べたことがある人は多いと思います。屋台のお持ち帰りだとビニール袋に入れてくれますが。
このもち米はこんなので蒸しています。



鍋というか壺というかこんなのに竹？かなんかで編んだざるのようなものをかぶせそこにもち米を入れて蒸し上げていきます。蒸しが平均するように時々もち米を返しながら蒸していきます。
日本のもち米より水の吸収が悪いのか？蒸す時間も長いような気がします。

腹に持ちが良いのでタイ人はもち米を食うと眠くなると言う人が多い。





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